Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Słodkie drożdżowe pierożki z dynią z piekarnika

Słodkie drożdżowe pierożki z dynią z piekarnika

Rumiane, apetyczne, prosto z pieca, słodkie i puszyste! Drożdżowe pierożki z dynią to hit sezonu! Ciasto według tego przepisu zagniata się na suchych drożdżach, mleku i maśle. Wychodzi puszyste, miękkie i nie klei się do rąk! Smaczne, słodkie pierożki z herbatą albo mlekiem to świetny poczęstunek!

Vira

autor przepisu

Słodkie drożdżowe pierożki z dynią z piekarnika przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 156

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 16 % 7 g

tłuszcze 18 % 8 g

węglowodany 66 % 29 g

210 kcal

IG: 3 / 0 / 97

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak upiec pierożki z dynią? Najpierw zagnieć ciasto drożdżowe. Odmierz i przygotuj wszystkie potrzebne składniki. Mąkę koniecznie przesiej, żeby ją napowietrzyć. Masło roztop w mikrofalówce albo w kąpieli wodnej. Jajka wyjmij wcześniej z lodówki – powinny mieć temperaturę pokojową.
Krok 2

Przygotuj zaczyn. Podgrzej mleko do 38 stopni. Jeśli mleko będzie zbyt gorące, drożdże zginą, a w zimnym nie zaczną pracować. Rozpuść w nim suche drożdże, dodaj 2 łyżki mąki i cukier. Wymieszaj i zostaw w ciepłym miejscu bez przeciągów na 15–20 minut. Po tym czasie na zaczynie powinna powstać puszysta drożdżowa czapka.
Krok 3

Dodaj do zaczynu jajka, szczyptę soli, roztopione masło i mąkę. Mąkę dodawaj partiami, kierując się konsystencją ciasta. Pamiętaj, że mąki może być potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie – patrz na konsystencję. Ciasto powinno wyjść miękkie, elastyczne, nie zabite mąką i nieklejące się do rąk. Przykryj miskę z ciastem ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę. W tym czasie ciasto wyrośnie i podwoi objętość.
Krok 4

Kiedy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie. Jak przygotować nadzienie z dyni do pierożków? Przygotuj składniki. Dynię umyj, pokrój i oczyść z pestek i skórki.
Krok 5

Potrzebną ilość dyni zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Krok 6

Przełóż startą dynię do miski. Wsyp cukier i cynamon mielony. Ilość cukru dostosuj do swojego smaku. Jeśli chcesz, dodaj szczyptę mielonej gałki muszkatołowej. Możesz też chwilę (około 10–15 minut) podusić nadzienie na patelni pod przykryciem, aż dynia zmięknie.
Krok 7

Wyłóż ciasto na blat (ja mam silikonową matę). Nie podsypywałam mąki, bo ciasto w ogóle nie kleiło się ani do blatu, ani do rąk. Odgnieć je. Podziel na dwie części. Jedną część zwiń w wałek. Drugą odłóż z powrotem do miski i przykryj ściereczką, żeby nie obeschła.
Krok 8

Wałek ciasta podziel na równe kawałki (około 10 sztuk). Każdy kawałek zwiń w kulkę i zostaw na 2–3 minuty, żeby odpoczął. Teraz każdą kulkę rozpłaszcz dłońmi albo rozwałkuj wałkiem na placek o grubości około 5 mm.
Krok 9

Na środek każdego krążka nałóż około 2 łyżeczek nadzienia. Uformuj pierożek, dokładnie zlepiając brzegi ciasta od środka do końców. Ważne, żeby w szew nie dostało się nadzienie, inaczej pierożki pękną podczas pieczenia i wycieknie z nich nadzienie. Jeśli chcesz, zrób ozdobny wzór na szwie.
Krok 10

Uformowane pierożki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli chcesz, posmaruj je z wierzchu mieszanką jednego żółtka i 1 łyżki mleka. Piecz pierożki około 25–30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Dokładny czas i temperaturę pieczenia dostosuj do swojego piekarnika.
Krok 11

Kiedy pierożki nabiorą apetycznej, pięknej „opalenizny”, wyjmij blachę z piekarnika. Pozwól wypiekom trochę ostygnąć pod ściereczką, a potem przełóż je do koszyka albo na półmisek. Podawaj gotowe pierożki do herbaty albo z ciepłym mlekiem.

Kiedy pierożki się pieką, możesz przygotować słodki syrop. Wymieszaj 3 łyżki cukru i 3 łyżki wody i gotuj na minimalnym ogniu, stale mieszając, 1–2 minuty. Gotowym syropem posmaruj upieczone pierożki.
Mnie osobiście bardzo spodobało się maślane ciasto drożdżowe według tego przepisu, ale są też inne sposoby przygotowania ciasta drożdżowego, w tym postne. Wybrany przepis znajdziesz tutaj.
Płyn, w którym rozpuszcza się drożdże, powinien być przyjemnie ciepły, nie cieplejszy niż 40 stopni. Dlaczego to ważne? W ciepłym środowisku drożdże dobrze się aktywują, w gorącym zginą, a w zimnym po prostu nie zaczną pracować. Aby uniknąć nieprzyjemnych niespodzianek, sprawdź drożdże, zanim połączysz je z pozostałymi składnikami. Wlej do miski trochę ciepłego mleka i rozmieszaj w nim drożdże. Miskę przykryj ściereczką kuchenną i postaw w ciepłym miejscu bez przeciągów na 10–15 minut. W tym czasie na powierzchni zaczynu powinna pojawić się pienista drożdżowa czapka. Jeśli tak się nie stało, znaczy to, że fermentacja się nie zaczęła (drożdże są przeterminowane albo zepsute). W takim przypadku warto wziąć inne drożdże, inaczej wypiek się nie uda.
Pamiętaj, że każdy piekarnik jest inny. Temperatura i czas pieczenia mogą się różnić od podanych w przepisie. Aby każde zapiekane danie się udało, skorzystaj z przydatnych informacji o specyfice piekarników!
Ważne! Używając suchych drożdży, pamiętaj, że występują w dwóch postaciach: aktywne i instant (przed użyciem uważnie przeczytaj instrukcję!). Aktywne suche drożdże wyglądają jak koraliki albo małe kuleczki. Przed użyciem trzeba je wybudzić z „trybu uśpienia”. W tym celu aktywne drożdże rozpuszcza się w ciepłej osłodzonej wodzie, mleku albo serwatce. Pęcherzyki, piana albo „czapka” świadczą o tym, że drożdże są gotowe do dalszego użycia. Aktywne suche drożdże trzeba w płynie doprowadzić do całkowitego rozpuszczenia, inaczej przez pozostałe granulki ciasto może nie wyrosnąć i wypiek się nie uda (granulki drożdży, które nie rozpuściły się w płynie i trafiły do ciasta, już same się nie rozpuszczą, a więc nie będą pracować). Suche drożdże instant są prostsze w użyciu. Nie trzeba ich aktywować przed użyciem. Takie drożdże po prostu dodaje się do ciasta razem z pozostałymi składnikami. W efekcie skraca się czas przygotowania wypieku. Pamiętaj też, że oba rodzaje suchych drożdży mogą się różnić aktywnością w zależności od producenta.