Pierożki z piekarnika z kapustą i jajkiem

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak upiec pierożki z kapustą i jajkiem? Zacznij od przygotowania ciasta na pierożki. Przygotuj wszystkie potrzebne składniki. Mąkę weź najwyższego gatunku, olej dowolny rafinowany.

2. Krok 2

   

   Jedne drożdże trzeba aktywować, rozpuszczając je w ciepłym płynie, inne można od razu dodawać do mąki. Do tego ciasta nadadzą się te, które trzeba wcześniej aktywować. Podgrzej wodę do temperatury 37–40 stopni. Rozpuść w niej cukier i dodaj drożdże. Jeśli nie masz termometru kuchennego, sprawdź temperaturę w ten sposób: kapnij kroplę wody na wewnętrzną stronę nadgarstka. Jeśli odczucie jest neutralne, temperatura jest właściwa.

3. Krok 3

   

   W niskiej temperaturze drożdże będą pracować wolniej i przygotowanie potrwa dłużej. W zbyt wysokiej drożdże zginą i ciasto nie wyrośnie. Gdy na powierzchni pojawi się puszysta czapa piany, drożdże się aktywowały i można z nimi pracować.

4. Krok 4

   

   Podgrzej kefir do temperatury 37–40 stopni. Wymieszaj kefir, sól i 2/3 oleju roślinnego. Reszta oleju przyda się do posmarowania rąk i miski (krok 7). Dobrze wymieszaj, aż sól się rozpuści.

5. Krok 5

   

   Przesiej mąkę. To potrzebne, żeby usunąć drobne zanieczyszczenia, jeśli są, i napowietrzyć ciasto, żeby dobrze wyrosło.

6. Krok 6

   

   Dodaj połowę mąki do płynnej części ciasta i zacznij mieszać łyżką. Właściwości mąki tego samego typu, ale różnych producentów, mogą się różnić. Dlatego, żeby uzyskać odpowiednią konsystencję, resztę mąki dodawaj małymi porcjami. Gdy mieszanie łyżką stanie się niewygodne, zacznij wyrabiać rękami.

7. Krok 7

   

   Dokładnie wyrób ciasto. Powinno wyjść miękkie, bardzo delikatne i lekko kleić się do rąk. Jeśli masz wątpliwości, czy dodać jeszcze mąki – nie dodawaj. Posmaruj miskę i ręce olejem roślinnym. Uformuj z ciasta kulę, a miskę przykryj folią spożywczą albo ściereczką, żeby ciasto nie wysychało i dobrze rosło. Zostaw w ciepłym miejscu na około 2 godziny. Czas zależy od właściwości drożdży i warunków, w jakich ciasto będzie stało.

8. Krok 8

   

   Przygotuj nadzienie. Nada się kapusta biała, marchew i cebula średniej wielkości. Olej słonecznikowy weź rafinowany. Jajka umyj z mydłem i ugotuj 4 sztuki na twardo. W tym celu zalej je zimną wodą i gotuj przez 18–20 minut od zagotowania na średnim ogniu. Żeby ugotowane jajka dobrze się obierały, zalej je zimną wodą. Całkowicie ostudź.

9. Krok 9

   

   Cebulę i marchew obierz i opłucz. Marchew zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Tak pokrojone warzywa szybciej się usmażą i nadadzą nadzieniu ładny odcień.

10. Krok 10

    

    Z kapusty usuń zwiędłe liście, dobrze ją opłucz i osusz, rozkładając na ściereczce albo papierowych ręcznikach. Drobno poszatkuj nożem albo robotem kuchennym.

11. Krok 11

    

    Rozgrzej patelnię i ostrożnie, żeby się nie oparzyć, wlej na nią olej roślinny. Smaż cebulę i marchew jednocześnie na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, około 5 minut.

12. Krok 12

    

    Dodaj poszatkowaną kapustę, wymieszaj i duś 10–15 minut na średnim ogniu. Warzywa trzeba doprowadzić do półmiękkości, czyli kapusta zmięknie, ale pozostanie lekko chrupiąca. Czas zależy od właściwości kapusty.

13. Krok 13

    

    Obrane jajka posiekaj nożem. Takie krojenie sprawi, że nadzienie będzie bardziej jednolite. Szczypiorek opłucz, osusz i również posiekaj. Wymieszaj duszone warzywa, jajka i szczypiorek. Posól i popieprz nadzienie, wymieszaj. Nadziewaj pierożki dopiero wtedy, gdy nadzienie ostygnie, inaczej możesz zepsuć ciasto.

14. Krok 14

    

    Gdy ciasto zwiększy objętość 1,5–2 razy, jest gotowe i można zacząć z nim pracować.

15. Krok 15

    

    Podziel ciasto na 18 równych części. Uformuj z nich kulki. Wyłóż je na poziomy blat oprószony mąką.

16. Krok 16

    

    Uformuj pierożki. Rób je rękami posmarowanymi olejem albo oprószonymi mąką. Rozwałkuj ciasto na okrągły placek o średnicy 6–7 cm. Na środek nałóż nadzienie.

17. Krok 17

    

    Podziel ciasto wzrokowo na 3 części. Unieś najpierw dwie części, sklej ciasto przy brzegu i dalej ostrożnie zlepiaj ciasto.

18. Krok 18

    

    Unieś trzeci brzeg ciasta i sklej.

19. Krok 19

    

    Układaj pierożki łączeniem do dołu na natłuszczonej blasze w odstępach od siebie. Blachę możesz wyłożyć papierem do pieczenia. Jeśli papier nie jest nieprzywierający, posmaruj go olejem, żeby pierożki nie przykleiły się do powierzchni. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

20. Krok 20

    

    Roztrzep śmietanę z jajkiem. Posmaruj pierożki mieszanką jajeczno-śmietanową, posyp sezamem i wstaw do piekarnika. Piecz 20–25 minut w trybie góra-dół. Gotowe pierożki zwiększą objętość i nabiorą złotego koloru.