Bułeczki drożdżowe z rodzynkami z piekarnika

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak upiec w piekarniku bułeczki drożdżowe z rodzynkami? Przygotuj potrzebne produkty. Mąkę weź najwyższego gatunku – najlepiej nadaje się do maślanego ciasta. Mleko może mieć dowolną zawartość tłuszczu, trzeba je lekko podgrzać.

2. Krok 2

   

   Przesiej mąkę przez sito. Wybierz do tego obszerną miskę z wysokimi brzegami, żeby mąka nie sypała się na stół. Przesiewanie napowietrzy mąkę. Dzięki temu ciasto łatwo wyrośnie, a wypiek wyjdzie puszysty i lekki.

3. Krok 3

   

   Masło roztop na małym ogniu i pozwól mu trochę przestygnąć.

4. Krok 4

   

   W niewielkiej miseczce połącz drożdże, 1 łyżeczkę cukru (z całej ilości) i około 50 ml lekko ciepłego mleka. Wszystko wymieszaj i zostaw na 10-12 minut, żeby drożdże się aktywowały. Na powierzchni powinna pojawić się piankowa „czapeczka”.

5. Krok 5

   

   Do zagniatania ciasta weź szeroką, stabilną miskę. Ubij jajka z cukrem, solą i cukrem waniliowym do jednolitości.

6. Krok 6

   

   Wlej pozostałe mleko i wymieszaj.

7. Krok 7

   

   Dodaj aktywowane drożdże i lekko wymieszaj.

8. Krok 8

   

   Do otrzymanej masy dodaj roztopione masło. Nie może być gorące, żeby drożdże pod wpływem wysokiej temperatury nie straciły aktywności. Wszystko wymieszaj do jednolitości.

9. Krok 9

   

   Wsyp około 3/4 przesianej mąki. Wymieszaj najpierw łyżką.

10. Krok 10

    

    Ciasto jest jeszcze dość klejące. Resztę mąki dodawaj małymi porcjami, jednocześnie wyrabiając ciasto rękami. Nie wsypuj od razu całej mąki – może być jej potrzeba mniej lub więcej niż podano.

11. Krok 11

    

    Podczas wyrabiania obserwuj konsystencję ciasta. Powinno wyjść miękkie, jednolite i nieklejące się do rąk. Przykryj ciasto ściereczką lub folią spożywczą i zostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny.

12. Krok 12

    

    Na nadzienie rodzynki dokładnie opłucz i dobrze osusz. Jeśli rodzynki są suchawe, dodatkowo je sparz. Masło wyjmij wcześniej, żeby zmiękło i łatwo było nim smarować ciasto.

13. Krok 13

    

    Cukier połącz z cynamonem i wymieszaj. Jeśli nie lubisz cynamonu, nie dodawaj go.

14. Krok 14

    

    U mnie ciasto wyrosło w 1 godzinę 20 minut. Jego objętość zwiększyła się 2-2,5 raza. Czas wyrastania zależy od temperatury powietrza. Im cieplej, tym szybciej ciasto wyrośnie.

15. Krok 15

    

    Ciasto delikatnie odgazuj i wyłóż na stół oprószony mąką. Podziel ciasto na równe części, których wielkość zależy od tego, jak duże bułeczki chcesz uzyskać. Uformuj z ciasta kulki i przykryj je ściereczką, żeby nie obeschły.

16. Krok 16

    

    Jak uformować bułeczki z rodzynkami? Każdą kulkę ciasta rozwałkuj w prostokątny placek. Posmaruj placek z wierzchu cienką warstwą miękkiego masła.

17. Krok 17

    

    Warstwę masła posyp mieszanką cukru i cynamonu.

18. Krok 18

    

    Potem rozłóż przygotowane rodzynki.

19. Krok 19

    

    Zwiń ciasto wzdłuż w rulonik.

20. Krok 20

    

    Z jednego końca zostaw rulonik połączony i przetnij go pośrodku wzdłuż na 2 części.

21. Krok 21

    

    Spleć części ciasta w warkoczyk, a końce połącz, żeby bułeczka nie rozwinęła się podczas pieczenia.

22. Krok 22

    

    Zwiń warkoczyk w kółko.

23. Krok 23

    

    W ten sam sposób uformuj bułeczki z reszty ciasta. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj bułeczki z wierzchu ściereczką i zostaw na 15 minut, żeby podrosły.

24. Krok 24

    

    Do posmarowania bułeczek roztrzep małe jajko z mlekiem do jednolitości.

25. Krok 25

    

    Pędzelkiem kuchennym posmaruj bułeczki z wierzchu masą jajeczną, żeby podczas pieczenia nabrały rumianego koloru.

26. Krok 26

    

    Piecz bułeczki z rodzynkami w piekarniku nagrzanym do 180°C około 25 minut, aż się zarumienią. Tryb pieczenia dostosuj do specyfiki swojego piekarnika.

27. Krok 27

    

    Gotowy wypiek ostudź i podawaj. Smacznego!

warto wiedzieć