Lagman z wieprzowiną i warzywami z domowym makaronem po ujgursku

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj składniki do lagmanu po ujgursku. Do tego dania najlepiej użyć polędwicy wieprzowej, części filetowej. Mięso musi być świeże. Zestaw warzyw możesz zmienić według uznania i smaku. Dobrze wypłucz mięso, osusz, odetnij błonki, żyłki i słoninę. Pokrój miąższ w niewielką kostkę. Jeszcze raz wypłucz mięso i pozwól wodzie z niego spłynąć.

2. Krok 2

   

   Przygotuj ciasto na makaron.

3. Krok 3

   

   Wsyp do miski przesianą mąkę pszenną. W osobnym naczyniu roztrzep widelcem jajko kurze, wlej pół szklanki zimnej przegotowanej wody i wymieszaj. Wlej masę jajeczną i dodaj kilka łyżek mąki do miski z mąką. Dodaj sól. Wymieszaj składniki.

4. Krok 4

   

   Zagnieć elastyczne, gładkie ciasto. Owiń ciasto folią spożywczą i włóż na pół godziny do lodówki.

5. Krok 5

   

   Umyj marchew, obierz i pokrój w drobną kostkę.

6. Krok 6

   

   Obierz cebulę z łupin i pokrój w kostkę.

7. Krok 7

   

   Umyj zieloną rzodkiew, obierz i pokrój w kostkę.

8. Krok 8

   

   Umyj paprykę, wytnij gniazdo nasienne, a miąższ pokrój w kostkę.

9. Krok 9

   

   Umyj pomidory, wytnij miejsce przy szypułce i pokrój je w niewielkie kawałki.

10. Krok 10

    

    Obierz czosnek z łupin i drobno posiekaj nożem.

11. Krok 11

    

    Do głębokiej patelni lub rondla wlej olej roślinny. Włącz ogień. Włóż na rozgrzany olej przygotowane mięso. Smaż na złocistą skórkę na średnim ogniu, mieszając łopatką.

12. Krok 12

    

    Następnie dodaj do mięsa cebulę. Smaż na średnim ogniu jeszcze 10 minut.

13. Krok 13

    

    Dodaj na patelnię marchew, wymieszaj i duś razem z mięsem pod przykryciem jeszcze 15 minut. Włóż na patelnię zieloną rzodkiew, wymieszaj i duś dalej. Po 10 minutach dodaj czosnek i przyprawy. Duś pod przykryciem jeszcze 5 minut. Dodaj pomidory. Wymieszaj i zostaw na ogniu na 5 minut.

14. Krok 14

    

    Następnie wlej bulion lub wodę i duś pod przykryciem na średnim ogniu około 20 minut od zagotowania. Lagman ujgurski różni się od szeroko znanego uzbeckiego minimalną ilością płynu – podczas duszenia powinien on prawie całkowicie odparować (ale ilość płynu w sosie dopasuj do swojego smaku – możesz zrobić go zarówno rzadszym, jak i gęstszym). Wyłącz ogień i zostaw danie na kuchence.

15. Krok 15

    

    W tym czasie możesz przygotować makaron. Na oprószonym mąką stole rozwałkuj ciasto na cienki płat i pokrój go na wąskie i długie paski. Ugotuj makaron w osolonej wodzie do miękkości. Wyłóż makaron na półmisek.

16. Krok 16

    

    Na wierzch połóż mięso z warzywami i zalej sosem z patelni. Podawaj ze świeżą zieleniną i chlebem. Smacznego!