Gulczechra z kurczaka

Ze zwykłych produktów, prosto, apetycznie, na kolację! Gulczechra z kurczaka to uzbeckie danie z mięsa kurczaka duszonego w mleku i śmietanie. Dzięki produktom mlecznym kurczak wychodzi miękki, delikatny i soczysty, z gęstym sosem przypominającym beszamel.

Mariya

autor przepisu

Gulczechra z kurczaka przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 138

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 39 % 13 g

tłuszcze 48 % 16 g

węglowodany 12 % 4 g

211 kcal

IG: 75 / 0 / 25

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić gulczechrę z kurczaka? Przygotuj potrzebne składniki. Możesz użyć dowolnych części kurczaka: filetu, udek, podudzi. Umyj mięso, osusz ręcznikami papierowymi, usuń błonki i nadmiar tłuszczu, zdejmij skórę. Pokrój na niewielkie porcje.
Krok 2

Obierz cebulę z łupin. Pokrój w niewielkie kawałki. Aby sok z cebuli nie podrażniał tak mocno śluzówki oczu, przed krojeniem opłucz cebulę i nóż zimną wodą. Jeśli natrzesz deskę do krojenia kawałkiem cytryny, nie wchłonie ona nieprzyjemnego zapachu cebuli. Obierz ząbki czosnku i przeciśnij przez praskę.
Krok 3

W niewielkim naczyniu połącz mąkę z mlekiem i wymieszaj na gładko, aby nie było grudek. Jeśli grudki jednak się utworzyły, przetrzyj sos przez sito.
Krok 4

Wlej na patelnię olej roślinny o wysokim punkcie dymienia i dobrze go rozgrzej. To, czy olej dobrze się nagrzał, sprawdzisz prostym sposobem: zanurz w nim drewnianą łopatkę – jeśli wokół zbierają się pęcherzyki, możesz zaczynać smażenie. Wyłóż cebulę z czosnkiem i smaż na średnim ogniu na złoty kolor.
Krok 5

Dodaj na patelnię kawałki kurczaka. Smaż wszystko razem 2-3 minuty na umiarkowanym ogniu.
Krok 6

Do kurczaka dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj. Śmietanę możesz zastąpić śmietanką o dowolnej zawartości tłuszczu albo gęstym jogurtem naturalnym bez dodatków. Pamiętaj, że od zawartości tłuszczu w użytych produktach zależy kaloryczność dania.
Krok 7

Wlej na patelnię mieszankę mleka z mąką.
Krok 8

Dodaj cukier, sól, chmeli-suneli (według uznania) i pieprz. Wymieszaj. Jeśli zdecydujesz się dodać gotową przyprawę do kurczaka, koniecznie przeczytaj przed użyciem jej skład. Jeśli mieszanka zawiera już sól, uwzględnij to przy soleniu mięsa, inaczej ryzykujesz przesolenie.
Krok 9

Wlej ciepłą przegotowaną wodę lub wcześniej ugotowany bulion drobiowy. Płyn powinien całkowicie przykryć kurczaka.
Krok 10

Przykryj patelnię pokrywką i duś zawartość na średnim ogniu około 30 minut. Przed podaniem posyp danie posiekaną zieleniną (szczypiorek, koperek). Pasuje każdy dodatek: ryż, makaron, kasza gryczana, ziemniaki albo marynowane, świeże lub grillowane warzywa i sałatki.

Danie gulczechra można przygotować także w postaci zupy. Wtedy trzeba dodać więcej wody lub bulionu.
kurczaka możesz zastąpić indykiem lub dowolnym innym rodzajem mięsa według uznania. Pamiętaj jednak, że wtedy zmieni się czas przygotowania i kaloryczność dania.
do smażenia używaj oleju o wysokim punkcie dymienia! Wszystkie oleje są zdrowe tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Oleje nierafinowane, z nielicznymi wyjątkami, mają niski punkt dymienia. Zawierają wiele nieprzefiltrowanych cząstek organicznych, które szybko zaczynają się palić. Oleje rafinowane są bardziej odporne na wysoką temperaturę, a ich punkt dymienia jest wyższy. Jeśli zamierzasz gotować w piekarniku, na patelni lub na grillu, upewnij się, że używasz oleju o wysokim punkcie dymienia. Najpopularniejsze oleje o wysokim punkcie dymienia to rafinowany olej słonecznikowy, oliwa i olej z pestek winogron.
aby podczas duszenia śmietana się nie zważyła i nie rozwarstwiła, wymieszaj ją najpierw z łyżką mąki w osobnej miseczce, a dopiero potem dodaj do garnka. Śmietanę możesz zastąpić śmietanką o dowolnej zawartości tłuszczu. Pamiętaj jednak, że od zawartości tłuszczu w użytej śmietanie lub śmietance zależy kaloryczność dania.

kaloryczność produktów, które mogą wchodzić w skład dania

Kurczak I kategorii - 238 kcal/100 g
Kurczak II kategorii - 159 kcal/100 g
Kurczak, mięso bez skóry - 241 kcal/100 g
Kurczęta - 140 kcal/100 g
Mleko - 68 kcal/100 g
Mleko zagęszczone 7,5% tłuszczu - 140 kcal/100 g
Mleko 1,5% tłuszczu - 47 kcal/100 g
Mleko 2,5% tłuszczu - 54 kcal/100 g
Mleko 3,2% tłuszczu - 60 kcal/100 g
Mleko 3,5% tłuszczu - 64 kcal/100 g
Śmietana - 210 kcal/100 g
Śmietana 10% tłuszczu - 115 kcal/100 g
Śmietana 20% tłuszczu - 210 kcal/100 g
Śmietana 25% tłuszczu - 284 kcal/100 g
Śmietana 30% tłuszczu - 340 kcal/100 g
Czosnek - 143 kcal/100 g
Cebula - 41 kcal/100 g
Olej roślinny - 873 kcal/100 g
Mąka - 325 kcal/100 g
Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej wzbogacana witaminami - 333 kcal/100 g
Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej uniwersalna - 364 kcal/100 g
Mąka krupczatka - 348 kcal/100 g
Cukier - 398 kcal/100 g
Cukier kryształ - 398 kcal/100 g
Chmeli-suneli - 417 kcal/100 g
Pieprz czarny mielony - 255 kcal/100 g
Sól - 0 kcal/100 g