Adżika z buraków na zimę

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić adżikę z buraków na zimę? Przygotuj potrzebne produkty. Użyłam młodych, świeżych warzyw, a ich ilość odmierzyłam na wadze kuchennej. Warzywa opłucz pod bieżącą zimną wodą, korzeniowe dobrze wyszoruj szczoteczką.

2. Krok 2

   

   Marchew i buraki obierz, umyj i osusz.

3. Krok 3

   

   Pokrój marchew i buraki na niewielkie kawałki.

4. Krok 4

   

   Rozdrobnij warzywa w dogodny dla siebie sposób – na tarce o grubych oczkach, w maszynce do mięsa lub w robocie kuchennym.

5. Krok 5

   

   Przełóż rozdrobnione warzywa do głębokiej miski. Połącz je z solą, cukrem i olejem roślinnym.

6. Krok 6

   

   Wszystko dobrze wymieszaj i zostaw na 10 minut, żeby warzywa puściły sok. Jeśli twoje warzywa nie są wystarczająco soczyste, prawdopodobnie później będzie potrzeba trochę więcej pomidorów lub soku pomidorowego, niż podano w przepisie.

7. Krok 7

   

   Z papryki usuń nasiona i szypułki. Pokrój ją na niewielkie kawałki. Pokrój też pomidory.

8. Krok 8

   

   Rozdrobnij paprykę i pomidory. Można to zrobić w maszynce do mięsa, na tarce lub w blenderze. Zamiast pomidorów możesz wziąć 200 ml gotowego soku pomidorowego.

9. Krok 9

   

   Czosnek obierz i umyj, ostrej papryczce odetnij ogonek i usuń nasiona. Rozdrobnij czosnek nożem lub praską, papryczkę drobno posiekaj. Od ilości czosnku i papryczki dodanych do adżiki zależy jej ostateczny smak. Możesz dopasować ostrość adżiki, zmniejszając lub zwiększając ilość czosnku lub ostrej papryczki według własnego smaku.

10. Krok 10

    

    Przełóż marchew i buraki do głębokiej patelni, dodaj połowę soku pomidorowego. Duś na małym ogniu pod przykryciem przez 20 minut. Od czasu do czasu mieszaj, a w razie potrzeby stopniowo dolewaj sok pomidorowy, żeby masa się nie przypaliła.

11. Krok 11

    

    Dodaj rozdrobnioną paprykę i pozostały sok pomidorowy. Dobrze wymieszaj.

12. Krok 12

    

    Dodaj czosnek, liść laurowy i ostrą papryczkę.

13. Krok 13

    

    Duś 30-40 minut pod przykryciem na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gdy warzywa dobrze się rozgotują, spróbuj adżiki i w razie potrzeby dodaj sól lub pieprz. Następnie wlej esencję octową i dobrze wszystko wymieszaj. Według uznania możesz zmiksować gotową adżikę blenderem na całkowicie gładką konsystencję, wcześniej wyjmując z niej liść laurowy.

14. Krok 14

    

    Umyj słoiki i koniecznie wysterylizuj je w dogodny dla siebie sposób (w mikrofalówce, w piekarniku lub w garnku na kuchence). Rozłóż adżikę do gorących słoików i zakręć pokrywkami. Zostaw adżikę na stole do całkowitego ostygnięcia, a potem przenieś w chłodne miejsce.