Pilaw z pigwą i mięsem po uzbecku

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić pilaw z pigwą i mięsem po uzbecku? Bardzo prosto. Na początek przygotuj potrzebne składniki według listy. Pilaw możesz przygotować bez berberysu, ale my gotujemy z nim – nadaje potrawie aromat i lekką kwaskowość. W ogóle podane przyprawy możesz zastąpić 1–2 łyżkami gotowej przyprawy do pilawu.

2. Krok 2

   

   Opłucz baraninę i pokrój ją w duże kawałki.

3. Krok 3

   

   Płucz ryż, aż woda będzie czysta, lekko go posól, zalej ciepłą wodą i zostaw na 30 minut. Namoczenie ryżu przed gotowaniem uchroni go przed rozgotowaniem. Możesz użyć dowolnego ryżu. Może być specjalny do pilawu, ale nadadzą się też inne odmiany, ważne tylko, żeby ryż był parboiled, wtedy zachowa kształt i się nie rozgotuje. Ja mam złocisty ryż parboiled.

4. Krok 4

   

   Następnie odlej wodę.

5. Krok 5

   

   Obierz marchew i pokrój ją w słupki.

6. Krok 6

   

   Obierz cebulę i pokrój ją w półplasterki.

7. Krok 7

   

   Umyj pigwę i pokrój ją w duże cząstki. Ja po prostu przekroiłam owoc na 4 części.

8. Krok 8

   

   W kociołku rozgrzej olej roślinny. Włóż mięso i smaż na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 10 minut, aż pojawi się złocista skórka.

9. Krok 9

   

   Dodaj cebulę. Posyp ją czarnym pieprzem mielonym i solą.

10. Krok 10

    

    Wymieszaj wszystko tak, żeby mięso znalazło się na wierzchu, a cebula na dole. Smaż cebulę z mięsem 7–8 minut.

11. Krok 11

    

    Wlej gorącą wodę, tak żeby całkowicie przykryła mięso z cebulą.

12. Krok 12

    

    Doprowadź do wrzenia i duś na małym ogniu pod przykryciem około 30 minut.

13. Krok 13

    

    Wszystko wymieszaj, rozłóż równą warstwą marchew i duś jeszcze 15 minut.

14. Krok 14

    

    W dłoni wymieszaj kmin rzymski, berberys, paprykę, sól i mielony pieprz. Równomiernie posyp przyprawami zawartość kociołka.

15. Krok 15

    

    Na wierzchu rozłóż cząstki pigwy. Duś 2–3 minuty.

16. Krok 16

    

    Wyłóż ryż równą warstwą na mięso.

17. Krok 17

    

    Posyp ryż z wierzchu kurkumą i 1 łyżką soli.

18. Krok 18

    

    Wlej gorącą wodę, tak żeby sięgała 2–3 cm ponad poziom ryżu. Przykryj kociołek pokrywką i doprowadź wodę do wrzenia na średnim ogniu.

19. Krok 19

    

    Wetknij w ryż całe, opłukane ząbki czosnku. Gotuj pilaw pod przykryciem 15–20 minut.

20. Krok 20

    

    Następnie łyżką cedzakową zgarnij ryż na środek i zrób w pilawie szpikulcami głębokie nakłucia.

21. Krok 21

    

    Jeśli w kociołku nie ma już wody, zmniejsz ogień do minimum. Owiń pokrywkę gazą i przykryj nią kociołek. Duś pilaw 10–15 minut. Jeśli w kociołku jest jeszcze woda, poczekaj, aż odparuje, i dopiero wtedy przykryj kociołek pokrywką.

22. Krok 22

    

    Wyłóż na półmisek ryż z marchwią. Kawałki baraniny pokrój na mniejsze kawałki i ułóż na pilawie. Udekoruj główkami czosnku i cząstkami pigwy. Smacznego!