Smażone pierożki z wątróbką bez kefiru

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przesiej mąkę, dosyp do niej cukier, sól i drożdże.

2. Krok 2

   

   Wszystko dobrze wymieszaj.

3. Krok 3

   

   Dodaj wodę i mleko i kontynuuj wyrabianie.

4. Krok 4

   

   Dodaj jajko i wyrabiaj dalej.

5. Krok 5

   

   Dodaj olej.

6. Krok 6

   

   Wyrabiaj ciasto, aż będzie całkowicie jednolite, a gluten dobrze się rozwinie.

7. Krok 7

   

   Postaw ciasto w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na godzinę lub dwie, żeby zwiększyło objętość co najmniej 2,5 raza.

8. Krok 8

   

   O tak.

9. Krok 9

   

   Odgnieć ciasto.

10. Krok 10

    

    Zostaw je do wyrośnięcia po raz drugi.

11. Krok 11

    

    Namocz wątróbkę w mleku na 30–40 minut.

12. Krok 12

    

    Umyj serce i lekko osusz.

13. Krok 13

    

    Odetnij z serca chrząstki i tłuszcz.

14. Krok 14

    

    Pokrój płuca na kawałki wygodne do gotowania.

15. Krok 15

    

    Nastaw serce i płuca do gotowania. Gdy się zagotują, zbieraj szumowiny.

16. Krok 16

    

    Gdy szumowiny przestaną się zbierać, dodaj marchew, liść laurowy i cebulę i gotuj około 1,5 godziny. 5 minut przed końcem gotowania dodaj liść laurowy – dla aromatu, ale nie dla goryczki.

17. Krok 17

    

    Zmiel ugotowane podroby w maszynce do mięsa. Do osobnej miski zmiel w maszynce wątróbkę (surową).

18. Krok 18

    

    Drobno posiekaj cebulę.

19. Krok 19

    

    Rozpuść masło na patelni.

20. Krok 20

    

    Podsmaż cebulę.

21. Krok 21

    

    Dodaj zmieloną wątróbkę.

22. Krok 22

    

    Smaż, mieszając.

23. Krok 23

    

    Do prawie gotowej wątróbki z cebulą dodaj pozostałe podroby, już gotowe do spożycia (w pierożkach).

24. Krok 24

    

    Dodaj 100 ml bulionu z gotowania serca i płuc.

25. Krok 25

    

    Dopraw do smaku.

26. Krok 26

    

    Nadzienie i ciasto są gotowe.

27. Krok 27

    

    Uformuj kulki – podstawy pierożków.

28. Krok 28

    

    O tak.

29. Krok 29

    

    Rozpłaszczaj kółka. Nakładaj łyżkę nadzienia.

30. Krok 30

    

    I zamykaj pierożek.

31. Krok 31

    

    I tak z każdym.

32. Krok 32

    

    Smaż na oleju z obu stron.

33. Krok 33

    

    Pierożki wychodzą puszyste i bardzo smaczne.

34. Krok 34

    

    A do tego sycące.

35. Krok 35

    

    Można je też zabrać ze sobą w podróż, do pracy, na piknik… A i sąsiadów poczęstować – miła sprawa!