Domowe eklery z kajmakiem

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić ciastka eklery z kajmakiem? Najpierw przygotuj ciasto parzone na eklery. Przygotuj produkty. Weź dobre, naturalne masło, bez dodatków roślinnych. Liczba jajek będzie zależeć od ich wielkości i konsystencji parzonej masy.

2. Krok 2

   

   Jak zrobić ciasto parzone? Wlej mleko i wodę do rondelka lub garnka, włóż masło, wsyp sól i cukier i postaw na ogniu. Mieszając, roztop masło, ale nie doprowadzaj do wrzenia – tylko do pierwszych bąbelków.

3. Krok 3

   

   Wsyp do rondelka całą mąkę i od razu zacznij energicznie mieszać ją łopatką, parząc w ten sposób ciasto. Nie zdejmuj naczynia z ognia, tylko zmniejsz ogień do minimum. Trzymaj ciasto na ogniu przez 2–3 minuty, cały czas mieszając łopatką. Gdy ciasto zbierze się w kulę, wyłącz grzanie i zdejmij garnek z kuchenki.

4. Krok 4

   

   Pozwól ciastu lekko przestygnąć. Zacznij wbijać do niego jajka po jednym. Po każdym jajku energicznie mieszaj ciasto. Na początku będzie się rozpadać na części, ale potem stanie się jednolite. Ja mieszałam łopatką, możesz to robić mikserem.

5. Krok 5

   

   Liczba jajek może być różna – zależy od ich wielkości i jakości mąki. Trzy pójdą na pewno, czwartego nie wlewaj od razu w całości. Obserwuj ciasto: powinno stać się gładkie, błyszczące i lekko lejące.

6. Krok 6

   

   Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego. Wyłóż blachę papierem do pieczenia – ja użyłam teflonowej maty. Wyciśnij eklery w kształcie cienkich podłużnych pasków. Nadaj im kształt widelcem.

7. Krok 7

   

   Piecz eklery w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 minut. Po około 20 minutach na sekundę otworzyłam drzwiczki piekarnika, wypuszczając nadmiar pary. Eklery powinny mocno urosnąć i nabrać złotego koloru. Gotowe eklery ostudź na kratce.

8. Krok 8

   

   Gdy eklery się pieką i stygną, przygotuj krem. Przygotuj produkty – powinny mieć temperaturę pokojową. Kajmak możesz kupić gotowy albo ugotować samodzielnie. Wybieraj dobre, sprawdzone mleko skondensowane, bez tłuszczów roślinnych i dodatków do żywności. W składzie powinny być tylko dwa składniki: mleko i cukier. Masło też weź najlepsze – od tego zależy smak gotowych eklerów.

9. Krok 9

   

   Jak zrobić krem? Zmiksuj kajmak i zwykłe mleko skondensowane z masłem na puszystą, jednolitą masę.

10. Krok 10

    

    Natnij eklery z boku ostrym nożem. Przełóż krem do rękawa cukierniczego. Napełnij eklery kremem za pomocą rękawa. Gotowe! Smacznego!