Flądra w mące z patelni

Proste, codzienne danie – smażona ryba. Flądra ma delikatne, chude mięso, a usmażenie jej na patelni nie sprawi większych trudności. Dzięki płaskiemu kształtowi flądra smaży się dość szybko. Trzeba tylko pamiętać o kilku niuansach podczas przygotowania ryby do smażenia.

Yuliya

autor przepisu

Flądra w mące z patelni przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 199

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 54 % 14 g

tłuszcze 35 % 9 g

węglowodany 12 % 3 g

147 kcal

IG: 0 / 0 / 100

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Do przygotowania flądry na patelni będą potrzebne: flądra, sól, przyprawy, mąka, sok z cytryny i olej roślinny.
Krok 2

Przed przygotowaniem rozmroź rybę. Możesz to zrobić w temperaturze pokojowej albo zostawiając rybę na noc w lodówce. Rozmrożoną rybę umyj, ostrym nożem lub nożyczkami odetnij płetwy i ogon. Zeskrob łuskę z jasnej strony ryby w kierunku od ogona do głowy.
Krok 3

Odetnij głowę i usuń wszystkie wnętrzności. Dobrze opłucz tuszkę w środku.
Krok 4

Uważa się, że ciemna skóra flądry ma specyficzny zapach, dlatego zaleca się ją zdjąć. W tym celu zrób płytkie nacięcie przy ogonie, podważ skórę i, pomagając sobie nożem, ostrożnie ją ściągnij w kierunku głowy. Po wszystkim opłucz rybę pod zimną wodą i osusz.
Krok 5

Pokrój tuszkę na porcje. Jeśli ryba jest mała, możesz zostawić ją w całości.
Krok 6

Polej przygotowaną flądrę sokiem z cytryny i ostrożnie wymieszaj. Zostaw do zamarynowania na 15 minut. Sok z cytryny nada rybie przyjemną, lekką kwaskowatość.
Krok 7

Połącz mąkę z solą i przyprawami, wymieszaj. Przyprawy możesz wziąć dowolne według uznania. Do smażonej ryby pasują kolendra, tymianek, gałka muszkatołowa i czarny mielony pieprz.
Krok 8

Obtocz każdy kawałek ryby z obu stron w mieszance z mąką.
Krok 9

Rozgrzej olej roślinny na patelni. Wyłóż kawałki ryby i smaż na średnim ogniu na złoty kolor przez 7–8 minut. Nie przykrywaj przy tym patelni pokrywką.
Krok 10

Odwróć rybę na drugą stronę i smaż na małym ogniu do miękkości. Podawaj smażoną flądrę na gorąco z dodatkiem ziemniaków, kaszy lub duszonych warzyw. Smacznego!

warto wiedzieć

Pamiętaj, że od prawidłowego rozmrażania składników w dużej mierze zależy jakość i smak gotowego dania. Jak uniknąć błędów i wybrać najlepszy sposób – przeczytasz w artykule o rozmrażaniu.

Jeśli używasz gotowych mieszanek przypraw, koniecznie przeczytaj skład na opakowaniu. Często takie mieszanki zawierają już sól – uwzględnij to, inaczej ryzykujesz przesolenie dania.

Każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Jak dobrać temperaturę smażenia i wybrać najlepszy olej do smażenia, a jakiego lepiej w ogóle nie używać, przeczytasz tutaj.

Ważne! Źle dobrana patelnia może zepsuć nawet najlepszy przepis. Wszystkie szczegóły, jak wybrać idealną patelnię do różnych dań, znajdziesz tutaj.

Może i zdarzają się flądry o specyficznym „aromacie”, ale jakoś szczególnie tego nie zauważałam. Tym razem jednak zdjęłam ciemną skórę. Tę czynność można zastąpić marynowaniem ryby w mieszance musztardy i soku z cytryny (1 niepełna łyżeczka musztardy i 3 łyżki soku z cytryny). W tym celu natrzyj rybę mieszanką i zostaw na 2 godziny. Pomoże to usunąć ewentualny nieprzyjemny zapach. Mięso flądry ma wysoką wartość odżywczą i niską kaloryczność. Oczywiście kaloryczność będzie zależeć od sposobu przygotowania ryby.