Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Wołowina po burgundzku na Nowy Rok

Wołowina po burgundzku na Nowy Rok

Oryginalna, aromatyczna, pikantna, na święta! Wołowina po burgundzku to słynne danie kuchni francuskiej, które świetnie sprawdzi się jako danie główne na Nowy Rok. Łączy miękkie mięso z aromatycznym sosem. Przygotowuje się je długo, ale efekt przerośnie twoje oczekiwania!

Mariya

autor przepisu

Wołowina po burgundzku na Nowy Rok przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 129

Skład / składniki

porcji:

Wołowina (łopatka, karkówka)

500

Wino czerwone (wytrawne)

400

Bulion mięsny (najlepiej wołowy)

300

Pieczarki (drobne)

150

Boczek

100

Szalotka

Marchew

Czosnek

Natka pietruszki

Tymianek (świeży)

Liść laurowy

Koncentrat pomidorowy

Oliwa z oliwek

Masło

Pieprz czarny mielony

Sól

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 44 % 8 g

tłuszcze 28 % 5 g

węglowodany 28 % 5 g

124 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić wołowinę po burgundzku na Nowy Rok? Przygotuj składniki. Wołowinę weź z miękkich części – łopatkę lub karkówkę. Pieczarki wybierz jak najmniejsze, zamiast szalotki nada się zwykła cebula. Bulion możesz wziąć warzywny albo użyć wrzątku.
Krok 2

Boczek pokrój na niewielkie kawałki. Wołowinę umyj i koniecznie osusz ręcznikiem papierowym, inaczej nadmiar wilgoci nie pozwoli jej się obsmażyć – będzie się dusić. Pokrój mięso na średnie kawałki.
Krok 3

Marchew i cebulę obierz. Pieczarki umyj i osusz. Marchew pokrój w niewielkie słupki.
Krok 4

Weź odpowiedni garnek z grubym dnem, w którym będziesz przygotowywać danie. Podsmaż w nim boczek przez około 4 minuty na średnim ogniu z dodatkiem oliwy i masła. Wyjmij boczek z garnka.
Krok 5

Następnie wyłóż do garnka wołowinę i smaż ją, mieszając, na tłuszczu, który został po boczku, aż się zrumieni. Przełóż mięso do boczku.
Krok 6

Dalej na tym samym tłuszczu podsmaż warzywa i pieczarki. Przełóż je do osobnego naczynia.
Krok 7

Do garnka włóż z powrotem mięso i boczek, posól, popieprz, dodaj mąkę i wymieszaj.
Krok 8

Wlej do mięsa wino i trochę bulionu, tak żeby mięso było w połowie przykryte płynem. Do wyboru wina podejdź ze szczególną uwagą – odda ono potrawie swój aromat. Dlatego nie oszczędzaj na nim, kup dobre i smaczne wino.
Krok 9

Dodaj koncentrat pomidorowy, czosnek zgnieciony nożem i liść laurowy.
Krok 10

Następnie wyłóż podsmażoną marchew, cebulę i grzyby. Wymieszaj. Wlej resztę bulionu.
Krok 11

Dodaj gałązki tymianku i natki pietruszki.
Krok 12

Doprowadź wszystko do wrzenia, przykryj pokrywką i duś danie na małym ogniu 2,5–3 godziny. Gotowe mięso podawaj z ziemniakami lub ryżem. Smacznego!

jakie smaczne wychodzą dania duszone (długo duszone) w winie z aromatycznymi ziołami! O wołowinie po burgundzku marzyłam od dawna. Odstraszała mnie ogromna liczba składników, długi proces przygotowania i brak jednego dokładnego przepisu. W końcu, przekopawszy się przez mnóstwo różnych źródeł, zatrzymałam się na przepisie średnim pod względem prostoty, w którym nie ma osobno przygotowywanego sosu grzybowego.
każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim toksyczne substancje, w tym rakotwórcze. Jak dobrać temperaturę smażenia i wybrać najlepszy olej do smażenia, a jakiego lepiej w ogóle nie używać, przeczytasz tutaj.
koncentrat pomidorowy w tym przepisie możesz zastąpić pomidorami w puszce, świeżymi pomidorami lub ketchupem.
Ponieważ odczuwanie słoności, słodyczy, goryczy, ostrości, kwasowości i pikantności jest u każdego indywidualne, zawsze dodawaj przyprawy i zioła, kierując się własnym smakiem! Jeśli jakiejś przyprawy używasz po raz pierwszy, pamiętaj, że są przyprawy, z którymi szczególnie łatwo przesadzić (na przykład papryczka chili).