Faszerowany sandacz w całości z piekarnika

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Na początek przygotuj składniki potrzebne do upieczenia faszerowanego sandacza w całości w piekarniku. Masło wyjmij z lodówki od razu, aby zmiękło, zanim przygotujesz rybę.

2. Krok 2

   

   Najpierw zajmij się przygotowaniem sandacza do faszerowania. Idealnie, jeśli jest to świeżo złowiona ryba – jest najsmaczniejsza i najbardziej pożywna. Jeśli sandacz jest mrożony, włóż go do lodówki i trzymaj tam, aż całkiem się rozmrozi. Sandacz to kolczasta ryba, więc najpierw pozbądź się płetw za pomocą nożyczek. Potem oczyść łuski, usuń oczy i skrzela. Dokładnie opłucz rybę i osusz ręcznikiem papierowym.

3. Krok 3

   

   Kości z sandacza przed faszerowaniem można usunąć na dwa sposoby – od strony grzbietu albo od strony brzucha. Zrobisz to pierwszym sposobem, bo moim zdaniem jest najprostszy i najwygodniejszy. Bardzo ostrym nożem natnij grzbiet wzdłuż kręgosłupa z obu stron, od głowy do ogona. Teraz ostrożnie tnij wzdłuż żeber w dół, nie przecinając brzucha.

4. Krok 4

   

   Nadłam ość żebrową przy głowie i ogonie. Ostrożnie usuń ości i wnętrzności (zostają one wewnątrz żeber). Umyj i osusz sandacza.

5. Krok 5

   

   Ostrożnie, nie uszkadzając skóry, odkrój mięso, zostawiając na skórze 0,5 centymetra mięsa.

6. Krok 6

   

   Połam bułkę na kawałki i zalej mlekiem, odstaw na 10 minut i odciśnij. Bułkę najlepiej wziąć miękką i bez aromatycznych dodatków, żeby nie zagłuszyła rybnego smaku.

7. Krok 7

   

   Do misy blendera włóż bułkę i odkrojony filet. Zmiksuj na jednolitą masę. Możesz to też zrobić w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem.

8. Krok 8

   

   Obierz cebulę, opłucz i drobno posiekaj. Wlej na patelnię 2 łyżki oleju roślinnego i rozgrzej na średnim ogniu. Włóż cebulę i smaż przez 5–7 minut do miękkości, a potem ostudź.

9. Krok 9

   

   Dodaj cebulę do masy rybnej i wymieszaj.

10. Krok 10

    

    Dodaj do farszu miękkie masło i dobrze wymieszaj na jednolitą masę.

11. Krok 11

    

    Wbij jajko do farszu rybnego i wymieszaj na gładko.

12. Krok 12

    

    Połóż tuszkę sandacza na stole i wilgotnymi rękami równomiernie rozłóż farsz rybny. Nie nadziewaj tuszki zbyt ciasno, inaczej w piekarniku skóra pęknie.

13. Krok 13

    

    Za pomocą igły i nici kuchennej (może być zwykła) zaszyj grzbiet, niezbyt ciasno.

14. Krok 14

    

    Rozłóż folię aluminiową i posmaruj ją resztą oleju roślinnego. Połóż na niej sandacza i zawiń. Rób to bardzo ostrożnie, żeby nie podrzeć folii.

15. Krok 15

    

    Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Połóż sandacza w folii na blasze, wlej trochę wody i piecz rybę w gorącym piekarniku przez 30–40 minut. Wyjmij sandacza z piekarnika i zdejmij folię.

16. Krok 16

    

    Jeśli to danie na gorąco, po prostu pokrój je na porcje i podawaj z dowolnym dodatkiem. Tu jednak robimy przekąskę na świąteczny stół, więc pozwól rybie całkiem ostygnąć. Przełóż ją na półmisek do serwowania lub tacę. W puste oczodoły włóż oliwki – to będą oczy. Dla połysku posmaruj je olejem roślinnym.

17. Krok 17

    

    Do rożka cukierniczego lub rękawa cukierniczego włóż majonez i udekoruj powierzchnię sandacza według własnego gustu.

18. Krok 18

    

    Wokół sandacza ułóż zieleninę, cytrynę i warzywa. Od razu podawaj.

19. Krok 19

    

    Smacznego.

warto wiedzieć