Ptasie mleczko miętowe
Po co kupować pianki w sklepie, skoro można łatwo przygotować je w domu? I wcale nie trzeba ograniczać się do klasycznej wersji — spróbuj niezwykłych piankowych ptasich mleczek o smaku mięty. Od razu uprzedzam: intensywny zielony kolor deser zyska tylko wtedy, gdy dodasz barwnik spożywczy.
przygotowanie krok po kroku
-
Krok 1
Oderwij listki mięty od gałązek i zmiksuj je w blenderze.
-
Krok 2
Zalej powstałą masę gorącą wodą, przykryj i odstaw na 30 minut.
-
Krok 3
Przecedź przez podwójną warstwę gazy.
-
Krok 4
Podgrzej napar do 50 stopni, dodaj agar-agar, wymieszaj i odstaw na 10 minut.
-
Krok 5
W głębokiej misce połącz mus jabłkowy, białka i sól. Ubijaj mikserem na wysokich obrotach, aż masa zrobi się puszysta i biała.
-
Krok 6
Podgrzewaj napar z agarem na małym ogniu do 85 stopni, wmieszaj cukier puder.
-
Krok 7
Nie przerywając ubijania masy białkowej, wlej cienkim strumieniem gorący syrop, dodaj barwnik. Ubijaj całość jeszcze przez 3–4 minuty.
-
Krok 8
Za pomocą rękawa cukierniczego z odpowiednią końcówką wyciśnij pianki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Susz w temperaturze pokojowej przez 24 godziny.
