Prawdziwy lagman jest koniecznie gotowany z tłuszczem z ogona. Nawet w niewielkich ilościach nadaje potrawie pyszny smak i aromat. Wydawałoby się, że tylko jeden drobny składnik, a smak potrawy zmienia się tak bardzo!
Składniki
- Baranina - 600 g
- makaron - 250 g
- ziemniaki (średni) – 4 kawałki
- marchew - 1 rzecz
- cebula - 2 kawałki
- czosnek - 3 ząbki
- gruby brzuch - 70 g
- pasta pomidorowa - 40 g
- chmiel-suneli - 1 łyżeczka
- mielony czarny pieprz - do smaku
- sól - do smaku
- koperek - 2 gałązki
- woda (oczyszczona) – 1,6 L
Przepis na gotowanie krok po kroku
Pokrój jagnięcinę, obrane ziemniaki, cebulę i marchewkę.
W głębokim kotle rozpuść tłuszcz z ogona, dodaj jagnięcinę i smaż przez 10 minut.
Dodaj cebulę, chmiel-suneli i kontynuuj smażenie przez 3-5 minut.
Dodaj marchewki, ziemniaki i gotuj przez kolejne 10 minut. Każdy kawałek powinien być lekko zrumieniony.
Wymieszaj koncentrat pomidorowy z niewielką ilością wody i wlej do kotła. Dusić przez 10 minut.
Wlej pozostałą gorącą wodę, przykryj i gotuj przez 50 minut na małym ogniu.
Dodaj sól, mielony pieprz i czosnek przepuszczony przez prasę. Po 3 minutach wyłącz ogrzewanie.
Gotuj makaron osobno w osolonej wodzie, aż będzie ugotowany.
Włóż makaron do głębokiego talerza, dodaj zupę i posyp posiekanymi ziołami.
