Piękno tego przepisu polega na zachowaniu własnego smaku bakłażana, który nie jest przerywany dodatkowymi dodatkami i wszelkiego rodzaju dodatkami. Zimą podawaj przystawkę do stołu z zieloną cebulą i aromatycznym olejem słonecznikowym, krojąc bakłażana na kawałki.
Składniki
- bakłażany - 2 kg
- czosnek - 2 głowice
- liść laurowy - 3 szt.
- woda - 2 L
- ziele angielskie (groszek) – 5 szt.
- mielony czarny pieprz - do smaku
- sól - do smaku
Przepis na gotowanie krok po kroku
Opłucz bakłażany, odetnij ogony. Gotuj całe owoce w osolonej wodzie przez 7-10 minut, a następnie wrzuć do durszlaka.
Gdy bakłażan trochę ostygnie, wykonaj nacięcie wzdłużne na każdym z nich i napełnij mieszanką mielonego czosnku i czarnego mielonego pieprzu.
Przygotuj solankę w ilości 70 g soli na 1 litr wody, dodaj liść laurowy i ziele angielskie, zagotuj, zdejmij z ognia i lekko ostudź.
Włóż bakłażany do emaliowanej patelni, zalej solanką i wyślij do kiszenia w chłodnym miejscu (w piwnicy lub lodówce). Po 7 dniach kiszony bakłażan będzie gotowy do spożycia.
W celu długotrwałego przechowywania umieść gotowe kiszone bakłażany w wysterylizowanych słoikach i sterylizuj w garnku z wodą przez 30 minut. Po sterylizacji zwiń słoiki z obrabianym przedmiotem i ostudź. Schłodzone kiszone bakłażany przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
