Prawdziwy hummus powinien być soczysty, przewiewny i lekko kremowy. Ten wynik można łatwo osiągnąć za pomocą tahini. Ponadto wszystkie składniki muszą być dobrej jakości, w przeciwnym razie wpłynie to negatywnie na wynik.
Składniki
- ciecierzyca (suchy) – 400 g
- czosnek - 2 ząbki
- sok z cytryny - 2 art.
- oliwa z oliwek - 2 art.
- tahini - 3 art.
- kminek - 0,5 łyżeczka
- sól - do smaku
- woda (zimna) – 4 art.
Przepis na gotowanie krok po kroku
Ciecierzyca opłucz i moczyć przez 10 godzin w zimnej wodzie.
Zmień wodę i gotuj ciecierzycę przez 2 godziny na małym ogniu.
Wrzuć ciecierzycę do durszlaka, a następnie rozłóż do wyschnięcia cienką warstwą na ręczniku.
Umieść czosnek, oliwę z oliwek, sok z cytryny i sól w blenderze. Ubijaj ze średnią prędkością przez 2-3 minuty.
Dodaj kminek i pozostaw na 10 minut do zaparzenia w temperaturze pokojowej.
Dodaj tahini i kontynuuj ubijanie, aż mieszanina zgęstnieje.
Wlej zimną wodę i ubijaj przez kolejne 4-5 minut. Masa powinna mieć piękny kremowy kolor.
Dodaj porcjami suszoną ciecierzycę i ubij, aż będzie gładka. W razie potrzeby możesz dodać więcej soli, soku z cytryny lub oleju.
