Pikle to niezbędna przekąska w zimnych porach roku. Do smażonych ziemniaków, mięsa, kanapki ze smalcem - bez kiszonych ogórków nie ma kuchni słowiańskiej. Ogórki są chrupiące, pachnące i bardzo smaczne. Dzielę się prostym, udanym przepisem.
Składniki
- ogórki - 1,5 kg
- czosnek - 3 ząbki
- ostra czerwona papryka - do smaku
- korzeń chrzanu - 2 plasterki
- ziarnista musztarda - 1/4 łyżeczka
- Chrzanów (liście) – 1/3 szt.
- liście dębu - 2 szt.
- liście wiśni - 2 szt.
- liście porzeczki - 2 szt.
- koperek - 3 parasolka
- woda - 1,5 L
- sól - 3 art.
Przepis na gotowanie krok po kroku
Opłucz ogórki i zioła, lekko osusz. Grubo posiekaj warzywa, odetnij ogony z ogórków.
Na dnie wstępnie wysterylizowanego słoika umieść obrany czosnek, posiekaną ostrą paprykę, zioła i przyprawy.
Szczelnie napełnij słoik ogórkami.
W przypadku solanki rozpuść sól w wymaganej ilości wody. Zalej ogórki solanką w słoiku do góry.
Przykryj słoik z półfabrykatem pokrywką i pozostaw do fermentacji przez 3-4 dni w temperaturze pokojowej. Powstająca biała piana jest wskaźnikiem aktywnej fazy fermentacji.
Kilka dni później spróbuj ogórków. Jeśli smak i kwas Ci odpowiadają, przystąp do konserwacji. Aby to zrobić, całkowicie spuść płyn ze słoika do rondla, zagotuj, usuwając pianę i ponownie wlej ogórki do słoika wrzącą solanką. Zwiń słoik, zawiń go i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Schłodzone pikle przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
