chrupiąca kiszona kapusta z marchewką na zimę
Zgodnie z tym prostym starym przepisem nasi przodkowie fermentowali kapustę. W składzie tylko kapusta, marchew, sól i cukier. Kapusta okazuje się chrupiąca i bardzo smaczna, będzie przydatną pomocą dla odporności poza sezonem i dobrze urozmaici dietę.
Przepis na gotowanie krok po kroku
Posiekaj kapustę, obierz marchewki i zetrzyj na grubej tarce, połącz oba warzywa.
Sól kapustę, dodaj cukier, a następnie pamiętaj rękami, aby sok zaczął się wyróżniać.
Napełnij garnek kapustą, bardzo mocno ubijając. Do kiszenia 2 kg kapusty używam trzylitrowej patelni.
Przykryj garnek kapusty talerzem o odpowiedniej wielkości, umieść ucisk na wierzchu (wygodnie jest użyć słoika z wodą) i pozostaw w temperaturze pokojowej.
Przez 3 dni przebijaj kapustę w rondlu drewnianym szpikulcem do samego dna - w ten sposób nadmiar gazów powstałych podczas fermentacji zniknie, a gotowa kapusta nie będzie gorzka.
Po 3 dniach kapusta kiszona będzie gotowa do spożycia. Radzę przenieść kapustę do przechowywania w sterylizowanych słoikach, zamknąć nylonowymi pokrywkami i przechowywać w lodówce.
