Istnieją różne technologie wytwarzania pianek marshmallow na każdy gust, a jedną z nich jest pianka budyniowa. Tym razem chciałbym podzielić się z Tobą takim przepisem. Okazuje się, że jest znacznie lepszy niż sklep, a Goście nawet nie od razu zgadną, że sam to zrobiłeś.
Składniki
- białka jaj - 2 kawałki
- kwas cytrynowy - 0.3 łyżeczka
- cukier - 350 g
- woda - 100 ml
- agar-agar - 9 g
- mus jabłkowy - 150 g
Przepis na gotowanie krok po kroku
Wymieszaj przecier owocowy, wodę, 270 g cukru i agar-agar.
Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5-6 minut na małym ogniu, mieszając.
Ubij białka na mocne szczyty, stopniowo zwiększając prędkość. W tym procesie dodaj pozostały cukier.
Na koniec dodaj kwas cytrynowy.
Kontynuując ubijanie ze średnią prędkością, wlej gorący syrop cienkim strumieniem.
Ubij wszystko razem przez kolejną minutę.
Ułóż pianki na pergaminie za pomocą strzykawki do ciasta i pozostaw do wyschnięcia na około godzinę.
